中国版人造肉来了:将用于做月饼,宣称口感无差别

来源:www.xjctc.net   时间: 2019-10-01

8月25日,据《南华早报》报道,今年中国的月饼将迎来一场变革:一家初创公司使用植物人工肉代替猪肉馅料。90年代后,企业家陆忠义创办了一家名为“珍肉”的人造肉公司。他们与北京工商大学的一个研究小组合作,在下月中秋节前推出了一款以植物肉为主要原料的苏式月饼。

最常见的月饼馅料是甜莲花和咸蛋黄,而苏州的月饼馅料是绞肉。

据《长江日报》报道,鲁仲宇表示,对于消费者来说,这种肉质月饼非常接近肉味,特别是对于来自上海及周边地区的消费者。他说:“我们最近邀请了很多老上海人参加品尝测试,发现很多人分不清(传统的馅月饼和植肉月饼)。”

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鲁仲宇创办的肉食公司计划从下月起推出以蔬菜肉馅为馅料的月饼,以赶上中秋节。

珍肉加入了越来越多的国内外企业的行列,进入了中国植物肉市场的巨大潜力。

世界上最著名的两个植物肉生产商 Beyond Meat和Impossible Foods已经在美国以外的市场份额上展开竞争。Beyond Meat投资了世界最大的肉类加工公司泰森食品(Tyson Foods),并计划今年下半年开始在中国销售。

总部位于芝加哥的可持续生物制品公司还计划将其人工蛋白产品引入中国,希望能取代中式点心餐厅的猪肉。

根据联合市场研究公司的一项研究,全球肉类替代品市场预计到2025年将达到75亿美元,比2017年的42亿美元大幅增加。有许多不同类型的肉类替代品,使用不同的原料,如豆腐,印度豆粕,有组织的植物蛋白,素食肉,多汁肉和其他植物成分。

根据《证券日报》,卢中玉说:“植物蛋白肉更健康,更有营养,更环保。它正在成为许多年轻消费者的新趋势食品。中国需要更多这方面的创新型公司。“

中国的另一个优势是肉类替代品不是一个新概念。在一些菜肴中,中国有数百年的素食烹饪,使用豆腐代替猪肉和其他家禽。

在提供植物性肉类替代品时,中国公司面临的挑战与产品的味道和口味有关。

根据《长江日报》,北京工商大学肉类公司研究团队负责人李健指出,中国植物肉在味道,颜色和风味方面落后于美国大型肉类生产商。他说,现有的中国产品要求厨师在上桌前进行调味和加工。

他说,肉末比传统的肉丁更容易复制。他补充说,下一个主要障碍是创造肋骨和五花肉的替代品。

Jane成立于2017年,专注于人造豌豆蛋白肉的开发,因此它与大豆产品的生产商不同,以取代肉类。

这家初创公司总部位于浙江杭州,是卢忠义创办的最新公司。 2016年,他参加了创业现实展《合伙中国人》并成名。首次亮相帮助卢仲恺和两名学生投资创业公司的创业公司。腹部疝气是中国最早生产蛋白质棒的品牌之一。

1991年出生的卢仲宇谈起自己“15磅”的经历。“新生体重15磅”是指新生可能因暴饮暴食和缺乏锻炼而增加15磅(6.8公斤)。

吕仲宇在节目中坦言,“我一个学期体重20公斤,感觉很低落”,他说自己开始减肥训练时,情况出现了转机,这后来激励他创业。吕忠义去年卖掉了他的第一家公司。

在中国,越来越多的人追求更好的饮食习惯。对于自己的新公司,陆中一仍然热衷于提倡健康饮食。

尽管猪肉仍然是中国人最喜爱的肉类,但市场研究公司euromonitor显示,猪肉消费在2014年达到顶峰,去年下降了近5%。美国该组织最近的一份报告评论说,“清淡食品”低热量、低脂肪、高纤维的预煮食品在用户中越来越受欢迎。

“植物蛋白的天然优点是不含胆固醇。”卢仲宇对《长江日报》说。他还说,植物肉特别适合许多有胆固醇相关健康问题的人。

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